Olej sojowy – surowy

Olej sojowy – powstaje z tłoczenia ziaren soi zwyczajnej (Glycine max (L.).

Olej sojowy ma ciemno brązowe zabarwienie i specyficzny zapach. Znany już w starożytnym Egipcie, do niedawna szeroko wykorzystywany do celów spożywczych i przemysłowych. Jako tłuszcz jadalny stracił na znaczeniu ze względu na stosunkowo wysoką cenę i niezbyt atrakcyjny smak. Jako surowiec przemysłowy olej lniany był wykorzystywany ze względu na zdolność polimeryzacji pod wpływem światła i tlenu atmosferycznego.